原產於中國大陸。薔薇科櫻屬植物，落葉喬木，葉互生卵形、先端尖銳、花單生或雙生，花瓣卵形，因其姿態清麗、枝幹蒼勁耐寒，象徵勤苦卓絕精神列為我國國花。梅－主要採其果實即梅子食用，花較小，可分青梅、白梅、花梅、烏梅等
賞梅有四貴：「貴稀不貴繁、貴老不貴嫩、貴瘦不貴肥、貴合不貴開」。品種極多，每年2月至3月間開花，花色有白色及淡紅色、紅色。花為中國獨具特色的花卉，其樹蒼勁挺拔，生機盎然。其花傲風迎霜，盛開怒放。古人列為「正月花之盟主」，稱梅、松、竹為「歲寒三友」，又稱梅、蘭、菊、竹為「四君子」，言其有不畏寒雪的高尚情操。歷代詩人以「踏雪尋梅」為雅興，宋代盧梅坡便曾撰詩詠梅，如：有梅無雪不精神，有雪無梅俗了人。日暮詩成天又雪，與梅並作十分春。
2月至3月間開花
葉上有2腺點
4月至5月梅子成熟
農會請來 蘇 老師教大家醃梅
學員認真學醃梅
【醬油醃青梅】
材料：梅子200克，薄鹽醬油500克，昆布5─10克
用具：牙籤，玻璃容器，竹編圓盤
作法：
1‧將梅子蒂頭用牙籤挖除
2‧將梅子浸泡7小時，去除澀味，鋪在竹編盤上陰乾
3‧把陰乾的梅子稍微敲破，放入玻璃容器內
4‧放入薄鹽醬油，讓梅子完全浸泡其中
5‧將昆布放入，緊鎖瓶蓋
6‧浸泡過程中，梅子會產生氣體，偶爾打開蓋子讓空氣流通
指導人： 蘇鼎雅 老師
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